Appelsinfromage uden fløde

Foto: columbus leth En luftig og silkeblød dessertmousse, der byder på frisk appelsinsmag, udgør den ideelle kulmination på et udsøgt vintermåltid, eksempelvis. Vigtigt - Afkølingstid: Minimum 6 timer, allerhelst en hel nat. Bestanddele Fremgangsmåde Læg husblassen i blød i en beholder med koldt vand i omkring. Opvarm den ene halvdel af appelsinjuicen i en kasserolle over lav varme.

Adskil æggene i æggeblommer og æggehvider, og fordel de to dele i separate beholdere. Vejp æggeblommerne og sukkeret til en let og skummende æggesnaps ved hjælp af en elektrisk håndmixer. Rens og riv appelsinen finkornet, og inkorporer derefter forsigtigt appelsinskallen i den piskede æggesnaps. Fjern kasserollen med appelsinjuicen fra varmekilden, og opløs husblassen i væsken, indtil den er fuldstændigt opløst.

Tilsæt den resterende kolde appelsinjuice gradvist til blandingen, og lad den herefter temperere en smule. Vejp appelsinjuicen sammen med æggesnapsen i en beholder ved hjælp af en elektrisk håndmixer, og lad derefter appelsinmassen hvile i minutter, indtil den opnår en svag fortykkelse. Vejp æggehviderne til et fast skum i en separat beholder.

Pisk derefter fløden til et let og luftigt flødeskum i en tredje beholder. Integrer først en fjerdedel af de piskede æggehvider i appelsinmassen, og fold derefter de resterende æggehvider forsigtigt ind med en spatel. Fold nu nænsomt flødeskummet ind i den kombinerede ægge-appelsin-masse, portioner appelsincremen i fire portionsglas, og stil dem til afkøling i køleskabet i minimum 6 timer, eller idealt set over natten.

Fjern de afkølede glas med appelsinfromage fra køleskabet, garnér dem med konfiteret appelsinskal, og anret dem omgående. Som et alternativ til de kandiserede appelsinskaller kan man drysse revet hvid chokolade og et par mynteblade ovenpå. For at justere din godkendelse, klik her. Ernæringsdata Denne opskrifts sammensætning af næringsstoffer, potentielle allergener mv.

er som følger.

Den specifikke ret indeholder følgende: