Bedste farsbrød

Skræl løget, og snit eller riv det fint. Afskal og knus hvidløget. Finhak timianen. Bland det hakkede kød med løg, presset hvidløg, timian, æg, mælk, havregryn, salt og peber i en beholder, indtil du opnår en homogen fars. Form farsen til et aflangt brød, og placer det midt i et varmebestandigt fad. Beklæd farsbrødet med baconskiver, og sørg for at skubbe enderne godt ind under kødet, så det holdes sammen.

Indsæt fadet med farsbrødet i ovnen i de første kvarter. Sæt det tilbage i ovnen, og fortsæt stegningen i yderligere en halv time. Overfør farsbrødet til et anretningsfad. Hæld skyen fra fadet i en gryde, gerne gennem en finmasket si. Tilsæt fløde, og bring saucen i kog. Smag til med salt og peber. Lad den stå og småsimre, indtil den opnår en let tyknet konsistens, før servering.

Find yderligere kulinariske inspirationer i kategorierne Aftensmad, Dansk, Kalvekød, Mormormad, Svinekød Opskrift på forloren hare Forloren hare er en klassisk dansk ret bestående af farsbrød. På trods af navnet indeholder denne opskrift ikke vildt, men en sammensætning af kalv og svinekød. Som barn havde jeg den opfattelse, at min bedstemor serverede hare, når dette farsbrød blev bragt på bordet.

Det var ikke usædvanligt med vildt på menuen, når vi besøgte hende - dog var det ikke tilfældet, når hun serverede forloren hare. Det er en imitation - en kulinarisk efterligning af noget andet. Jeg er dog ikke sikker på, om det er en passende beskrivelse.

Men smagen er i hvert fald fortræffelig! HUSK: Udforsk flere af mine bud på moderne fortolkninger af mormormad, såsom min opskrift på tarteletter. Hvordan tilbereder man forloren hare? Jeg fremstiller mit farsbrød med en kombination af kalv og svinekød. Denne blanding af kød er den samme, som mange anvender til frikadeller.

Det resulterer i en virkelig god smag, og kødet bliver dejligt mørt og saftigt. Blandet kalv og svin kan ofte findes i supermarkeder, men hvis det ikke er tilgængeligt, kan du købe begge dele separat og blande dem selv. Alternativt kan du vælge udelukkende at anvende svinekød. Et farsbrød lavet af hakket kalv- eller oksekød vil have en mere intens kødsmag og en fastere struktur, hvilket jeg derfor ikke vil anbefale.