Bedstefar skæg kage opskrift

Bemærk venligst: En note ved udskrivning. Som et alternativ til jordbærsyltetøj i denne opskrift, kan du med fordel tilberede en udsøgt Bedstefars skæg med rabarberkompot, og eventuelt purere den.

Alternativt kan du anrette friske frugter oven på bagværket i stedet for henholdsvis syltetøj eller kompot - særligt blåbær, brombær og hindbær egner sig godt til dette formål. Denne kage smager bedst, når den er nyligt bagt eller indtaget på samme dag, hvor marengs' sprøde skorpe stadig er delikat og knasende. Skulle der dog være rester, kan de uden problemer nydes dagen efter. Bagværket kan opbevares i fryseren, dog uden marengsen.

Personligt tilsætter jeg gerne en smule fint revet citronskal til dejen, da det giver en fantastisk smagsoplevelse. Du kan eksperimentere med fint revet, økologisk appelsinskal, eller helt udelade citrusfrugt. Vær meget opmærksom på kagen under bagningen med marengs, da den ikke må få for meget farve, og ovne kan variere i deres ydeevne, så sørg for at den bages tilpas, men ikke for længe.

Smørret skal ikke smeltes, men blot tages ud af køleskabet cirka 30 minutter før brug, så det er blødt og har stuetemperatur. Tilsætning af æblecidereddike til marengsen giver en ekstra glansfuld og appetitvækkende finish. Citronsaft kan også anvendes. Hvis du ønsker at bage kagen i en anden formstørrelse end den, der er angivet i opskriften, har jeg udviklet en beregner, som du kan benytte til at justere mængderne af ingredienserne.

Derudover tilbydes en praktisk indkøbslistefunktion og ugentlige madplaner, som du frit kan tilpasse dine og din families behov. Du får desuden din egen personlige favoritside, en beregning af energimængden i hver opskrift, samt et dedikeret notefelt til opskrifter. Dine fordele kan udnyttes både på Valdemarsro's hjemmeside og i appen.