Bedstefars skæg bradepandekage

Udforsk rabarberens potentiale. Du kan desuden fremstille lækker rabarbermarmelade, kompot, syltetøj, rødgrød og naturligvis koge de friske stængler til en udsøgt, lyserød rabarbersaft. Det er værd at bemærke, at rabarber ikke klassificeres som en frugt. Trods dette er rabarber faktisk en grøntsag - ikke en frugt - hvilket resulterer i et relativt lavt sukkerindhold sammenlignet med andre frugter.

De indeholder desuden et markant lavere kalorieindhold og menes at have gavnlige effekter på fordøjelsen, immunforsvaret og indeholder en betydelig mængde C-vitamin. Eksperimentér med kombinationen af syrlighed og sødme. Rabarber har som udgangspunkt en intens syrlighed, og derfor kræver de ofte et sødt element i mange opskrifter. Kombinationen af rabarber og jordbær er særligt populær, men fungerer også fremragende sammen med marcipan, marengs og kokos.

Udover det søde køkken kan rabarber anvendes i en bred vifte af retter - rabarberkompot er en fremragende tilføjelse til både grillet kød og fisk, og bagte stængler kan bruges i salater og som tilbehør til forskellige kødretter. Her er vejledningen til korrekt opbevaring af rabarber. Hvis du har heldet at eje rabarber i din have, bør du plukke rigeligt og fryse dem ned for at bevare deres kvalitet.

For at fryse rabarberne, lad dem dryppe af, skær dem i passende skiver og frys dem i portioner. Kompot kan også laves og fryses. I fryseren kan rabarberne holde sig i flere måneder. Alternativt kan de løsfryses ved at lægge stængelsnitterne på en bakke dækket med folie og placere dem i fryseren. Når rabarberne er frosne, kan de nemt overføres til større fryseposer, hvilket muliggør praktisk optagelse af den ønskede mængde frosne rabarber.

Ved opbevaring på køl i en plastikpose kan rabarberne holde sig i et par uger.